«Anxi Yesheng Tian Cha» ou «Thé sauvage sucré d'Anxi» est l'un des thés aux herbes traditionnellement consommés comme boisson santé en Chine. Le "thé sauvage sucré" est fabriqué à partir des jeunes feuilles d'une plante à feuilles persistantes dont le nom scientifique est Lithocarpus Polystachys Rehd. Il s'agit d'une espèce botanique complètement différente qui n'est pas génétiquement liée à la famille du thé (Theaceae), bien que la manière de le boire soit la même que celle du thé ordinaire.
Cet arbre, qui pousse dans les montagnes des régions de Xiping, Changkeng, Xianghua et Penglai du comté d'Anxi, est une source de vitamines (C, E, B, A), d'oligo-éléments (fer, zinc, sélénium, calcium, etc.), ainsi que de divers acides aminés et flavonoïdes nécessaires au corps humain. Depuis l'Antiquité, les habitants locaux récoltent et traitent ses feuilles. Notez que sa douceur est d'origine naturelle : aucun sucre ou édulcorant supplémentaire n'est ajouté lors du traitement des feuilles. Une boisson prête à consommer au goût agréable, infusée comme du thé, est traditionnellement consommée comme un "médicament sucré". Les recherches modernes confirment les propriétés médicinales de «Anxi Yesheng Tian Cha», recommandé par la médecine traditionnelle chinoise comme antipyrétique, anti-inflammatoire, rafraîchissant, diurétique, nettoyant le foie et les reins, ainsi que pour la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'arthrite, du cancer et des maladies dentaires.
Un fait intéressant : parmi les 1280 habitants du village de Xuefeng, il y a de nombreux centenaires. La plupart des personnes âgées paraissent beaucoup plus jeunes que leur âge réel et continuent à faire des travaux agricoles difficiles. Ils ont tous l'habitude de boire du "Thé sauvage sucré".
En apparence : feuilles torsadées de taille moyenne, brun rougeâtre, avec de fines tiges jaunes et leurs fragments. L'arôme est intense, fruité-épicé avec une note de biscuit. L'infusion est transparente, avec une teinte ambre brillante.
Le bouquet du thé prêt à boire est multifacette, fruité, avec des notes épicées, de miel et de biscuit. Le parfum est chaud, fruité-floral. Le goût est doux, lisse et sucré, avec une acidité raffinée de baies et une longue finale réglissée-sucrée.
Infusez le thé dans de l'eau chaude (95°С) dans une théière pour tisanes ou dans un gaiwan en porcelaine. La proportion est de 6 g pour 100 ml. Le temps de la première infusion est d'environ 15 secondes. Ensuite, faites des infusions courtes, en augmentant le temps d'infusion à chaque étape suivante, si nécessaire. Vous pouvez répéter l'infusion jusqu'à 7 fois.