Yunnan Baihao Yinzhen, auch bekannt als Yunnan Silver Needle, ist eine weiße Teesorte aus der südchinesischen Provinz Yunnan. Er wird aus den jüngsten Blättern und Knospen der Teepflanze hergestellt, die mit feinen weißen Härchen bedeckt sind und ihr ein silbriges Aussehen verleihen.
Yunnan Baihao Yinzhen ist bekannt für seinen feinen und subtilen Geschmack mit einem leicht süßlichen und blumigen Aroma. Da es sich um einen delikaten Tee handelt, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange ziehen zu lassen oder kochendes Wasser zu verwenden, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann.
Im Vergleich zum Fuding Silver Needle Tee aus der Provinz Fujian hat Baihao Yinzhen aus Yunnan längere und kräftigere Blätter, die ein weniger grasiges, aber erfrischenderes Aroma verströmen.
Lassen Sie den Tee in einem Gaiwan oder einer Teekanne aus porösem Ton in heißem Wasser (85–90 °C) ziehen. Die Menge beträgt 5 g pro 100 ml. Die erste Ziehzeit beträgt etwa 10–15 Sekunden. Danach können Sie kurze Aufgüsse (nur 3–5 Sekunden) machen und die Ziehzeit bei Bedarf für jeden weiteren Schritt verlängern. Sie können den Tee bis zu sechsmal aufgießen.