Flammen-Tie Guanyin Oolong-Tee (Nong Xiang Tie Guanyin)

Tief in den nebelverhangenen Bergen des südlichen Fujian, wo Quellwasser über Granitfelsen fließt und Wolken alte Hänge umhüllen, wird ein traditioneller Oolong-Tee mit Feuer, Geduld und Präzision hergestellt – Nong Xiang Tie Guanyin, oder „Starker Duft“ – stark gerösteter (gebackener) Tie Guanyin Oolong.

Dieser Tee geht auf eine Legende aus der Qing-Dynastie zurück, als ein Dorfbewohner in Anxi von Guanyin, der Göttin der Barmherzigkeit, träumte, die ihn zu einem einzigartigen, duftenden Teestrauch führte. Aus dieser Offenbarung entstand Tie Guanyin – „Eiserne Göttin“ wegen seiner Stärke und seines geistlichen Dufts. Die traditionelle Variante, bekannt für ihre kräftige Röstung, bewahrt dieses Erbe.

Verarbeitet aus einer Knospe und drei Blättern der Tie Guanyin-Sorte, handverlesen in 1300 Metern Höhe im Landkreis Sanming, durchlaufen die Blätter einen komplexen mehrtägigen Prozess: Freiluftwelken, Innenwelken, starkes Quetschen, Oxidation, Enzymhemmung, Rollen, Brechen und tiefes Backen, hongbei. Dieses präzise Holzkohlenfeuer gleicht Intensität und Eleganz aus und verwandelt grasige Noten in Honig-Orchideen-Duft und eine tiefe, sanfte Mineralität.

Der daraus entstehende Tee hat eine feste halbballförmige Gestalt mit dunklem, glänzendem Aussehen. Der Aufguss ist bernsteinrot, klar und leuchtend. Sein Duft ist mild und anhaltend, erinnert an gebackene Früchte und Orchideen, während der Geschmack vollmundig, sanft und wohltuend ist. Der Nachgeschmack ist langanhaltend und süß, was ihn zu einem Favoriten für jene macht, die Tiefe und Tradition über flüchtige Moden stellen.