Suan Gan Cha, gereifter Oolong in Pomelo aus Taiwan (2013). Das Reifen von Tee in Früchten hat in Taiwan eine lange Tradition. Dort verwendet man Pomelo, obwohl sie manchmal auch als chinesische Grapefruit bezeichnet wird. Wie die Grapefruit, mit der sie entfernt verwandt ist, ist die Pomelo eine sehr große Zitrusfrucht mit dicker Schale und Membranen. Die Pomelo wird manchmal mit Tee gefüllt, mit Draht oder Schnur umwickelt und anschließend getrocknet, wodurch der gereifte Tee ein einzigartiges Aroma erhält.
Unser gereifter Oolong in Pomelo ist recht hart und verströmt einen leicht zitronig-staubigen Duft. Für die Herstellung von Suan Gan Cha wird zunächst das Fruchtfleisch der Pomelo ausgelöffelt. Die leere Schale wird mit einer Oolong-Teemischung gefüllt, anschließend wird die Pomelo mehrmals gedämpft und gepresst, bevor sie zur Reifung gelagert wird. Dieser Verarbeitungszyklus dauert etwa zwei Monate.
Während der Verarbeitung und Reifung dringen Geschmack und Aroma der Pampelmuse in den Oolong-Tee ein und verleihen dem aufgebrühten Tee ein einzigartiges Aroma.