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Sencha
Japanischer loser Tee, Sencha genannt, wurde erstmals im 17. Jahrhundert hergestellt und gebrüht . Heute ist er der beliebteste japanische Tee und macht 80 % der gesamten Teeproduktion Japans aus. In unserem Shop können Sie japanischen Sencha-Tee kaufen, der auf Plantagen in Shizuoka, Kagoshima, Mie, Nara, Kyoto, Saga, Fukuoka, Miyazaki und Aichi angebaut wird. Kurz vor der Ernte werden die Teebüsche beschattet, um den Tanningehalt zu reduzieren. Dadurch erhält der Tee einen milden, süßen Geschmack ohne Bitterkeit. Die gepflückten Knospen und Blätter werden gedämpft, gerollt und getrocknet. Der hochwertigste handgemachte Sencha heißt Gyokuro.
Neben diesen klassischen Sorten bieten wir auch Hojicha an, einen japanischen Tee, der Anfang des 20. Jahrhunderts unter dem Einfluss der Technologie des japanischen Festlands entstand. Die gepflückten Knospen und Blätter werden gedämpft und gerollt und anschließend ohne Fermentation getrocknet und in Porzellanschalen über Holzkohle geröstet.
Genmaicha ist Sencha aus der Spätlese, gemischt mit gerösteten braunen Reiskörnern zweier Sorten: klebrigem Mochigome und krümeligem Uruchigome. Der Reis bricht beim Rösten und nimmt die Form von Perlen an.
Bancha wird wie Sencha hergestellt, allerdings mit Blättern und Stielen. Dies ist ein preiswerter Tee für jeden Tag mit einem einfachen, kräftigen Geschmack.
