Jade Wind ist ein Hochgebirgs-Oolong-Tee aus der Provinz Fujian, hergestellt im eleganten Stil des Orientalischen Schönheits-Tees. Er wächst in einer Höhe von etwa 1.100 Metern in einer artenreichen Umgebung und durchläuft einen natürlichen Oxidationsprozess, der durch die Bisse winziger Zikaden (Jacobiasca formosana) ausgelöst wird. Diese Insektenwechselwirkungen bewirken eine Veränderung der chemischen Zusammensetzung der Blätter und erzeugen charakteristische honigartige und fruchtige Düfte.
Der Tee wird einmal jährlich zur Hochsommerzeit geerntet, wenn die Bedingungen für diese natürliche Oxidation gegeben sind. Nach der Pflückung werden die Blätter in der Sonne verwelkt, behutsam geworfen (yaoqing), teilweise oxidiert (etwa 70 %), gerollt und in zwei Stufen sorgfältig gebacken, um ihre aromatische Vielschichtigkeit zu bewahren.
Die trockenen Blätter zeigen eine Mischung aus fünf Farben — Weiß, Grün, Gelb, Rot und Braun — und verströmen einen blumig-honigartigen Duft. Der aufgebrühte Aufguss ist bernsteinklar und samtig, mit vielschichtigen Noten von reifen Früchten, Wiesenhonig und Sommergras. Dieser Tee ist mild, komplex und langanhaltend im Geschmack.
