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In diesem Video reisen wir zu einer faszinierenden Teefabrik in Zhenghe, wo es gelungen ist, die Tradition der manuellen Weißteeherstellung wiederherzustellen und die Fabrik nach den Gesetzen des Feng Shui und Taiji mit chinesischen Antiquitäten zu schmücken. Welche Teesorte werden wir dort wohl probieren?
Weißer Tee (白茶, Baycha) gehört zu den schwach fermentierten Tees (Fermentationsgrad 5–7 %). Seine Herstellungstechnologie ähnelt der von Heilkräutern: Nach dem Pflücken werden Teeknospen und Blätter dünn auf Weiden ausgebreitet und entweder im diffusen Sonnenlicht oder im Schatten unter einem Baldachin getrocknet. Reicht die Sonne nicht aus, um die Feuchtigkeit aus den Blättern zu verdunsten, wird abschließend mit Heißluft getrocknet. Durch das fehlende Rösten und Drehen bleibt im weißen Tee die maximale Menge an natürlichen Nährstoffen erhalten. Baicha ist ein Spitzenreiter im Gehalt an Antioxidantien.
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