Tè bianco Assam thailandese dagli antichi alberi da tè, Thailandia, progetto Tea Forest

All'aspetto: grandi gemme curve color marrone argentato con sottili tagli. L'aroma è intenso, speziato-floreale. L'infusione è limpida, di colore giallo uva.

Il bouquet del tè pronto è fresco, floreale-erbaceo con note balsamiche, di menta e di bacche. L'aroma è complesso, bacche-floreale. Il gusto è denso, morbido e oleoso, con una raffinata acidità di bacche, sfumature di spezie e un lungo finale di limone e menta.

Infondere il tè in acqua calda (90-92°C) in un gaiwan o in una teiera di argilla porosa. La proporzione è di 6 g per 100 ml. Il tempo della prima infusione è di 15 secondi. Poi fare infusioni brevi (5-7 secondi) aumentando il tempo di infusione per ogni passaggio successivo, se necessario. È possibile infondere il tè fino a 10 volte.