Beidou (“Stella Polare”) è una cultivar iconica di tè roccioso di Wuyishan, sviluppata per la prima volta nella regione del Picco Beidou di Wuyishan. Le prime versioni erano chiamate “Beidou N.1”.
La cultivar è stata propagata asessualmente da alberi madre di Jiulongke Dahongpao, conferendole una struttura stabile e un profilo aromatico intenso. Questo tè è lavorato utilizzando le tecniche classiche dello Yancha: appassimento al sole, appassimento indoor, ripetute scuotiture Yaoqing, ossidazione, fissazione, arrotolamento, prima tostatura, quindi cottura a carbone a fuoco medio per maturare l’aroma.
Le foglie secche sono strettamente arrotolate e scure, con una dolcezza chiara e persistente nell’aroma secco. L’infusione è di un rosso ambrato e brillante. Il profumo presenta strati di frutta, profondità minerale e delicate note legnose. Il gusto è corposo, morbido e risonante, con un chiaro fascino roccioso e un finale lungo e dolce.
