Mao Xiang Hong Cha (Tè Nero al Profumo di Maotai)
Mao Xiang Hong Cha, noto anche come Tè Nero all'Aroma Maotai, è un tè unico creato in collaborazione con ingegneri in pensione del Gruppo Maotai, che fonde le tecniche tradizionali di fermentazione del liquore Maotai con la moderna tecnologia microbica. Il tè è prodotto attraverso oltre cento passaggi intricati, risultando in un prodotto che combina aromi floreali, fruttati, di miele e distinti sentori di salsa che ricordano il liquore Maotai.
Le foglie fresche provengono da giardini di tè conformi agli standard UE e biologici nelle contee di Fenggang (base Zinco-Selenio) e Meitan nella provincia di Guizhou. Il tè viene raccolto a mano tra marzo e novembre a un'altitudine di circa 1000 metri, utilizzando lo standard di un germoglio con due o tre foglie.
La lavorazione include appassimento al sole, appassimento indoor, scuotimento, fermentazione anaerobica, fissazione, arrotolamento, essiccazione e una fermentazione microbica di secondo stadio. Il risultato è un tè nero arrotolato strettamente con un aroma ricco, un liquore dorato e un profilo di sapore complesso che persiste per dieci o più infusioni.
Mao Xiang Hong Cha non è solo una bevanda raffinata, ma anche un tè con potenzialità funzionali: contiene oltre mille microrganismi benefici che possono aiutare la digestione, promuovere il metabolismo, supportare il fegato, ridurre la pressione sanguigna e assistere nel recupero post-consumo.
Per l'infusione, utilizzare 3–5 grammi in un gaiwan di porcellana bianca. Sciacquare il tè con acqua a 90–95°C, lasciare in infusione per 3–5 secondi per la prima infusione e regolare i tempi per le infusioni successive. Il tè conserva l'aroma nella tazza vuota e sviluppa profondità nel tempo.