Tè Oolong Baozhong

Il tè Oolong Baozhong è un oolong di alta montagna prodotto a Sanming, nella provincia di Fujian, a un'altitudine media di 1100 metri. Sviluppato congiuntamente con Taiwan nel 1998, questo tè viene raccolto intorno al Festival delle Barche Drago, un periodo considerato difficile per la produzione del tè. Ciò che lo rende unico è il morso naturale di piccoli cicalini verdi (Jacobiasca formosana), che innesca una trasformazione biochimica nelle foglie, liberando terpenoidi aromatici che conferiscono al tè il suo profilo floreale e mielato distintivo.


Il tè Baozhong è la "sorella minore" dell'Oolong Oriental Beauty, anch'esso prodotto dalla cultivar Jin Xuan e raccolto interamente a mano, seguendo lo standard di un germoglio e due foglie. Subisce un processo a più fasi: appassimento al sole, appassimento all'ombra, ripetuti scuotimenti (浪青), semi-fermentazione (60–80%), fissazione, seconda fermentazione, arrotolamento, distensione e essiccazione. Questo produce un tè visivamente distintivo con strisce arricciate e un mix di cinque colori: rosso, giallo, bianco, verde e marrone.

Il liquore infuso è di un ambra dorato, con un sapore morbido, pulito e mielato. Strati di frutta, fiori e delicate note vegetali si sviluppano su più infusioni. Il tè ha una consistenza liscia e un gusto persistente, noto per la sua chiarezza e ricchezza.


Per l'infusione a caldo, usare 6 grammi di tè in un gaiwan o teiera con acqua a 95°C. Lasciare in infusione per 10 secondi per la prima infusione, 15 secondi per la seconda, aumentando gradualmente il tempo di infusione. Per l'infusione a freddo, mettere 3 grammi in 330 ml di acqua minerale e lasciare in infusione per 40 minuti per esaltare il tono floreale del tè.