Aspetto: verde brillante, polvere frazionata più piccola. L'aroma è intenso, erbaceo con un accenno di alga marina.
1°-2° raccolto / miscela: Sayamakaori-Yabukita offre un profilo vegetale tutto in forza con alcune note di bacche rosse.
Il bouquet del tè pronto è luminoso, con accenni di alga marina e erba appena tagliata. L'aroma è intenso, pungente e fresco. Il gusto è corposo e viscoso, con una consistenza setosa e un'amarezza erbacea appena percettibile che si trasforma in un retrogusto lungo e succoso.
Come preparare il matcha. Mettere 2g (2 misurini chashaku) di polvere di matcha in una ciotola per tè. Versare 30 ml di acqua calda (80℃) sulla polvere e sbattere con un chasen. Quando tutti i piccoli grumi sono mescolati, aggiungere altri 40 ml di acqua, continuando a sbattere fino a formare una schiuma alta. Dopo che il matcha è pronto, berlo immediatamente, perché raffreddandosi diventa amaro.
Un tè vigoroso con una consistenza liscia, ricco di sapore fresco di foglia verde. Adatto sia per un koicha forte che per un usucha leggero. Una scelta brillante per chi preferisce un tè con un sapore distinto ma non invadente.