Zhangping Shuixian è una variazione unica del tè oolong Shuixian, distinta per la sua rara forma quadrata e compressa a mattonella, tradizionalmente avvolta in carta. La pianta del tè Shuixian, originaria di Jianou vicino ai Monti Wuyi, è stata introdotta a Zhangping. Questo tè ha ottenuto riconoscimento all'inizio del XX secolo e, sebbene la sua produzione si sia estesa a numerose piccole e grandi aziende agricole, rimane relativamente sconosciuto anche all'interno della Cina e raramente si incontra a livello internazionale.
A differenza di molti altri oolong Shuixian, spesso fortemente tostati al carbone, Zhangping Shuixian ha un processo di fermentazione e tostatura più leggero. Questo lo distingue dai suoi omologhi di Wuyishan, Fenghuang o Jianou. Il risultato è un tè dal sapore rinfrescante e dolce, ideale per chi preferisce oolong delicati e leggermente tostati.
