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Sencha
Il tè sfuso giapponese, o sencha, è stato prodotto e infuso per la prima volta nel 17th secolo. Oggi è il tè giapponese più popolare, rappresentando l'80% della produzione totale di tè in Giappone. Puoi acquistare il tè sencha giapponese nel nostro negozio, coltivato nelle piantagioni di Shizuoka, Kagoshima, Mie, Nara, Kyoto, Saga, Fukuoka, Miyazaki e Aichi. Poco prima della raccolta, le piante di tè vengono ombreggiate per ridurre il contenuto di tannini. Questo fa sì che il tè abbia un sapore delicato e dolce senza alcun amaro. I germogli e le foglie raccolti vengono cotti a vapore, poi arrotolati e essiccati. Il sencha fatto a mano di grado più alto si chiama gyokuro.
Oltre a queste varietà classiche offriamo hojicha, un tè giapponese apparso all'inizio del ventesimo secolo sotto l'influenza della tecnologia continentale. I germogli e le foglie raccolti vengono cotti a vapore, arrotolati e poi essiccati senza fermentazione, tostati in vassoi di porcellana sopra carbone.
Il Genmaicha è sencha di raccolto tardivo, miscelato con chicchi di riso integrale tostato di due tipi, mochigome appiccicoso e uruchigome friabile. Il riso si rompe durante la tostatura e assume la forma di perle.
Infine, il bancha viene prodotto come il sencha, ma le foglie sono con i gambi. Questo è il tuo tè quotidiano a buon mercato con un gusto semplice e forte.
