Immagina il vapore che si alza da una delicata tazza di porcellana, portando con sé l'aroma fresco e vegetale del tè verde giapponese perfettamente infuso. Per molti amanti del tè, dai principianti curiosi ai bevitori abituali, una frustrazione comune ostacola il vero piacere: l'infusione incoerente. Un giorno è luminosa e piena di umami; il giorno dopo è deludentemente amara. Il segreto per sbloccare il sapore delizioso e sfumato del Sencha risiede nella precisione e nella comprensione.Il momento perfetto in cui l'acqua calda incontra le delicate foglie di Sencha, creando una sinfonia aromaticaUsare acqua troppo calda può bruciare le foglie delicate,...
Kyusu: la teiera giapponese FORME DELLE TEIERE GIAPPONESI In giapponese, una teiera per preparare il tè si chiama kyusu (急須). In base alla forma, esistono quattro tipi base di kyusu: Ushirode/atode kyusu (後手急須): con un manico a forma di anello opposto al beccuccio. Forma classica e più antica, ancora attuale. Laboratori Kakiemon Nella foto: Ushirode kyusu, laboratori Kakiemon, XIX secolo. Yokode kyusu (横手急須) è oggi in Giappone il tipo più diffuso. Fuori dal Paese del Sol Levante sono associati al bere sencha e vengono chiamati “teiere giapponesi”. Questa forma è nata dall'evoluzione del diao, una pentola...
