Tieguanyin Oolong a Basso Contenuto di Caffeina (Di Kafei Tieguanyin Cha)

Il Tie Guan Yin a basso contenuto di caffeina è un tè oolong semi-ossidato coltivato nelle alture di

Sanming, provincia di Fujian, a un'altitudine media di 1100 metri. È prodotto utilizzando il cultivar tradizionale Tie Guan Yin e lavorato con più cicli di riduzione della caffeina che ne abbassano il contenuto del 50%, preservando al contempo il ricco sapore e il carattere del tè.

Questo tè viene raccolto a mano tra aprile e maggio, seguendo uno standard di raccolta di 2–4 foglie. Subisce una complessa sequenza di lavorazione: appassimento, scuotimento, fissazione, arrotolamento, modellatura, essiccazione e tre cicli di decaffeinizzazione. La fase chiave—nota come “zuo qing”—sviluppa il colore, il profumo e il sapore unici del tè attraverso un'ossidazione attentamente controllata. Il tè finale presenta foglie strette, pesanti e lucide con un aroma caratteristico di orchidea e un gusto morbido e corposo.

Il liquore è di colore oro brillante fino a oro-arancio. Il suo profumo è profondo e duraturo, con note floreali come orchidea, gelsomino e un accenno di latte. Il sapore è morbido e dolce, con una chiarezza rinfrescante e una delicata finitura mielata. Questa versione a basso contenuto di caffeina conserva il “yin yun” (retrogusto risonante) caratteristico del tradizionale Tie Guan Yin.

Per l'infusione, utilizzare 8g di tè in un gaiwan o teiera con acqua a 100°C. Lasciare in infusione per 10 secondi alla prima infusione, quindi aumentare di 5 secondi per ogni infusione successiva. Il tè si presta bene a 6–8 infusioni.