Il Pinghe Wild Red Tea è un raro tè nero lavorato tradizionalmente in stile Gongfu, prodotto da alberi di tè selvatici che crescono nelle remote alture della contea di Pinghe, nella provincia di Fujian. Raccolto all'inizio della primavera 2025, intorno al Festival Qingming, questo tè è prodotto utilizzando tecniche classiche del tè rosso del Fujian, ma la sua materia prima—cespugli di tè selvatici non coltivati—gli conferisce un carattere distintamente diverso.
Il tè viene raccolto come un germoglio con due o tre foglie da alberi di tè selvatici cresciuti naturalmente, non trattati e non coltivati. Il terreno in queste aree è intatto dall'agricoltura convenzionale, permettendo alle radici di attingere in profondità da un suolo ricco di minerali. Questo contribuisce all'elevata concentrazione di polifenoli, minerali e composti aromatici del tè.
Lavorato con appassimento, arrotolamento, ossidazione e lenta essiccazione, il tè risultante presenta foglie strette, scure e attorcigliate con una sottile lucentezza. Quando infuso, produce un liquore ambrato ricco con aromi stratificati di frutta secca, fiori selvatici e legno caldo. Il gusto è corposo e dolce, bilanciato da un'amarezza sottile ma piacevole che gli conferisce profondità e struttura. La sua origine selvatica conferisce al tè un'eccellente resilienza—mantenendo il sapore attraverso molte infusioni.
Per l'infusione, utilizzare 5–6 grammi di tè in un gaiwan o teiera con acqua a 95–100°C. Lasciare in infusione per 10–15 secondi all'inizio, quindi aumentare gradualmente il tempo. Adatto per 6–8 infusioni o più.