Vecchio Tè Rosso Bush dalle Montagne Wuyi
Il Vecchio Tè Rosso Bush è prodotto da cespugli di tè Meizhan e Shuixian di 40 anni situati ai piedi meridionali delle montagne Wuyi, nella provincia di Fujian. Il tè è coltivato a un'altitudine di 500 metri in giardini di tè certificati per l'agricoltura sostenibile dal 2006, parte di una tenuta di 4000 acri gestita dal produttore.
Raccolto in aprile e maggio, questo tè è raccolto a mano, concentrandosi su due o tre foglie per germoglio. Le foglie subiscono un metodo tradizionale di lavorazione del tè nero, che include appassimento, ossidazione, arrotolamento, fermentazione, essiccazione e raffinazione. Il risultato è un tè con foglie strettamente arrotolate e un aspetto robusto.
Quando infuso, questo tè produce un liquore rosso brillante con un sapore dolce e morbido, caratterizzato da note di caramello e una consistenza ricca e corposa. La lavorazione unica riduce i polifenoli di oltre il 90%, creando la caratteristica tonalità rossa e il gusto morbido associati al tè nero.
Per l'infusione, utilizzare un gaiwan in porcellana bianca e acqua bollente (100°C). Lasciare in infusione il tè per 10–15 secondi per la prima infusione, aumentando gradualmente il tempo per le infusioni successive. Questo tè è resistente e può essere infuso 6–8 volte, con il suo sapore che evolve nel corso di più infusioni.
