Il Nanjing Wild Dancong Oolong è un tè eccezionalmente raro raccolto da vecchi giardini di tè abbandonati e alberi di tè selvatici nelle alte montagne della contea di Nanjing, nella provincia di Fujian. Il tè proviene da cultivar Dancong che un tempo venivano coltivate ma che da decenni sono cresciute spontaneamente, fondendosi naturalmente con alberi di tè non addomesticati in terreni boscosi remoti.
Il tè viene raccolto a mano ogni primavera in quantità estremamente limitate—non più di 50 chilogrammi all'anno. Individuare e accedere a questi alberi ha richiesto anni di ricerca, poiché i giardini sono conosciuti solo da una manciata di locali e rimangono in gran parte nascosti nelle profondità delle montagne.
Le foglie vengono raccolte come un germoglio con due o tre foglie mature e lavorate con metodi tradizionali: appassimento, ossidazione, fissazione, arrotolamento e essiccazione. Le foglie secche sono grandi, attorcigliate e dall'aspetto selvatico, con un profumo profondo di foresta.
Quando infuso, il Nanjing Wild Dancong produce un liquore dorato con un aroma avvincente—terroso, legnoso, con sentori di fiori tropicali e resina. Il sapore è intenso ma pulito, con una mineralità profonda, energia vibrante e un equilibrio dolce-amaro persistente che riflette la forza delle sue radici selvatiche. Resiste a infusi lunghi e multipli, rivelando nel tempo la sua personalità complessa e stratificata.
Per l'infusione, utilizzare 6–7 grammi in un gaiwan o teiera con acqua a 95–100°C. Infondere per 10–15 secondi, aumentando gradualmente il tempo per le infusioni successive. Questo tè mantiene la sua forza per 8 o più infusioni.
