Questo matcha giapponese di alta qualità proviene dai campi di tè biologici di Kawane, Prefettura di Shizuoka, una delle regioni di coltivazione del tè più rispettate del Giappone. La piantagione si trova a un'altitudine di 178,5 metri sul livello del mare e le foglie sono state raccolte a fine luglio 2024. Il tè è prodotto principalmente dalla cultivar Yabukita, miscelata con Sayamakaori, e le foglie sono raccolte meccanicamente. Dopo la lavorazione, il matcha viene rifinito utilizzando la tradizionale tostatura in forno a mattoni, che conferisce profondità e stabilità al suo carattere.
Aspetto e Aroma
La polvere è di un verde brillante e intenso, con una frazione molto fine e liscia. L'aroma è intenso e fresco, dominato da note erbacee e di alghe marine, con un carattere vegetale netto e pulito.
Profilo di Gusto
La miscela della prima e seconda raccolta di Sayamakaori–Yabukita crea un profilo vegetale potente con sottili note di bacche rosse. Il matcha preparato è corposo e viscoso, con una texture setosa. Una leggera amarezza erbacea appare brevemente per poi evolversi in un retrogusto lungo e succoso. Il carattere complessivo è vibrante, fresco e ben bilanciato—distinto ma mai aggressivo.
Questo è un matcha vigoroso con una texture morbida e un ricco sapore di foglia verde, adatto sia per un koicha forte che per un usucha leggero. Una scelta eccellente per chi apprezza chiarezza, profondità ed eleganza nel matcha.
Istruzioni per la Preparazione
Usa 2 g di matcha (2 cucchiaini chashaku) in una ciotola per tè preriscaldata.
Aggiungi 30 ml di acqua a 80°C e sbatti con un chasen fino a sciogliere tutti i grumi.
Poi aggiungi altri 40 ml di acqua, continuando a sbattere fino a formare una schiuma densa.
Bevi immediatamente dopo la preparazione per evitare l'amarezza che si sviluppa raffreddandosi.
Informazioni Nutrizionali (per 100 g)
Energia: 237 kcal
Proteine: 29,6 g
Grassi: 5,3 g
Carboidrati: 39,5 g
Sodio: 6 mg
Sale: 0 g
