Tieguanyin, prima e ora
Tieguanyin, ieri e oggi. Tieguanyin (铁观音, Tie Guan Yin, «IJzeren Boddhisatwa Guan Yin*», «IJzeren Godin der Barmhartigheid»), è il più famoso tra gli oolong cinesi. In Cina, anche le persone che sono lontane dal tè lo conoscono bene, e ultimamente è diventato noto anche al di fuori del Regno Celeste. Molti chiamano erroneamente Tieguanyin un tè verde, semplicemente a causa del colore della foglia. Tieguanyin è però indiscutibilmente un oolong, e gli oolong costituiscono una categoria a parte di tè: tè semi-fermentati, che per grado di lavorazione si collocano a metà strada tra i tè verdi e i...