Lao Cong Bai Ye est un Phoenix Dancong issu d’arbres à thé Bai Ye (Feuille Blanche) âgés de 70 ans, l’un des dix types aromatiques classiques de Dancong. Parmi les amateurs locaux de thé, on dit : « Bai Ye est un thé dont on ne se lasse jamais. » Le matériau provenant d’arbres anciens renforce encore ce caractère, ajoutant maturité, notes boisées et douceur persistante.
Cultivés entre 800 et 1000 mètres dans la région montagneuse de Phoenix à Chaozhou, ces vieux arbres développent une « résonance de montagne » prononcée et des composés internes plus riches. Le thé est cueilli à la main à un bourgeon avec trois feuilles et transformé selon la méthode traditionnelle Dancong : flétrissage au soleil, repos en intérieur, plusieurs cycles de zuoqing (secouage et oxydation), fixation, roulage et séchage. Cette méthode minutieuse valorise à la fois l’arôme floral-miel du cultivar et les notes boisées profondes caractéristiques du matériau d’arbres anciens.
Les feuilles sèches sont étroitement torsadées et d’un brun foncé brillant, avec une nervure centrale bien visible. Infusé, le liquide est d’un jaune orangé brillant et transparent. L’arôme révèle des couches florales et miellées mêlées à un parfum boisé doux et élégant, unique aux buissons Bai Ye âgés. La saveur est douce, sucrée et pleine, avec une finale délicate et persistante et une grande résistance à une infusion prolongée. La base des feuilles est souple, homogène, bordée de l’oxydation classique à bord rouge.
Lao Cong Bai Ye est apprécié pour sa profondeur calme et stable — un thé qui allie la clarté florale à la chaleur des arbres anciens, en faisant un favori durable parmi les connaisseurs expérimentés de Dancong.
