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Le thé noir chinois ou Hei cha, 黑茶 est le thé qui a passé par l'étape de traitement "empilement humide". Le résultat est un degré de fermentation maximal (100%), une liqueur sombre, un goût dense et corsé ainsi qu'un bouquet spécifique avec des notes terreuses, vineuses et boisées.
Les variétés les plus célèbres dans cette catégorie sont le thé noir d'Anhua, 安 化 黑茶 (province de Hunan), le thé noir Liubao cha 六 堡 茶 (province de Guangxi), le thé noir Laoqing 老 青茶 (province de Hubei) et le thé noir "Frontière" Sichuan , Bian cha, 四川 边 茶.
