Bai Rui Xiang (« Cent Arômes Auspicieux ») est l’un des cultivars d’oolong rocheux aromatique les plus prisés de Wuyishan. Cultivé dans les zones centrales pittoresques des montagnes Wuyi, parmi le pic Shizi, le rocher Guanyin, la grotte du Coq d’Or et les cavernes Shuangyu, ce thé développe son parfum caractéristique grâce à une gestion écologique stricte du jardin et à un terroir minéral rocheux.
Récolté manuellement selon la norme d’un bourgeon avec deux feuilles, il subit un traitement traditionnel Yancha : flétrissage au soleil, flétrissage en intérieur, secouage Yaoqing, oxydation contrôlée, fixation Shaqing, roulage, torréfaction et finition lente au charbon de bois.
Les feuilles sèches sont étroitement roulées, sombres et brillantes, dégageant des arômes profonds floraux et fruités. L’infusion est d’un orange doré brillant, avec un corps épais et aromatique, un parfum clair de fleurs de roche, et une longue douceur en bouche. Bai Rui Xiang est reconnu pour son parfum, sa structure serrée et le classique « yan yun » — le charme minéral et résonnant unique aux véritables thés rocheux de Wuyi.
