Thé Oolong Baozhong

Le thé oolong Baozhong est un oolong de haute montagne produit à Sanming, dans la province du Fujian, à une altitude moyenne de 1100 mètres. Co-développé avec Taïwan en 1998, ce thé est récolté autour du Festival des Bateaux-Dragons, une période considérée comme difficile pour la production de thé. Ce qui le rend unique, c'est la morsure naturelle de petits cicadelles vertes (Jacobiasca formosana), qui déclenche une transformation biochimique dans les feuilles, libérant des terpènes aromatiques qui donnent au thé son profil floral et miel caractéristique.


Le thé Baozhong est la "petite sœur" du thé oolong Oriental Beauty, également issu du cultivar Jin Xuan et cueilli entièrement à la main, selon la norme d'un bourgeon et deux feuilles. Il subit un processus en plusieurs étapes : flétrissage au soleil, flétrissage à l'ombre, brassage répété (浪青), semi-fermentation (60–80 %), fixation, seconde fermentation, roulage, desserrage et séchage. Cela donne un thé visuellement distinctif avec des feuilles enroulées et un mélange de cinq couleurs : rouge, jaune, blanc, vert et brun.

Le liquide infusé est d'un ambre doré, avec une saveur douce, pure et mielée. Des couches de fruits, de fleurs et de notes végétales délicates se déploient sur plusieurs infusions. Le thé est doux en texture et persistant en goût, reconnu pour sa clarté et sa richesse.


Pour l'infusion à chaud, utilisez 6 grammes de thé dans un gaiwan ou une théière avec de l'eau à 95°C. Infusez pendant 10 secondes pour la première infusion, 15 secondes pour la deuxième, et augmentez progressivement le temps d'infusion. Pour l'infusion à froid, placez 3 grammes dans 330 ml d'eau minérale et laissez infuser pendant 40 minutes pour mettre en valeur la note florale du thé.