Thé blanc Dayong Mont Zhangping

Il s'agit d'un thé blanc très rare produit dans le comté de Zhangping, dans la province du Fujian — une région surtout connue pour son oolong Zhangping Shuixian. Contrairement à l’oolong traditionnel, ce thé est fabriqué à partir du même cultivar Shuixian mais entièrement traité comme un thé blanc. La matière première provient d’un jardin de thé écologique sur la montagne Dayong, où aucun engrais n’est utilisé et où les arbustes sont cultivés selon des pratiques agricoles durables.

Le thé est cueilli à la main au début du printemps sur des plants naturellement cultivés en haute altitude. Les feuilles fraîches sont traitées selon la méthode classique du thé blanc : un flétrissage doux au soleil suivi d’un séchage lent en intérieur. Cette approche à intervention minimale préserve les arômes naturels et la structure pure de la feuille de Shuixian, conférant au thé un caractère distinct à la fois du thé blanc standard et de la tradition oolong de la région.

Les feuilles sèches sont épaisses, souples et couvertes de fins poils argentés. L’infusion est d’un doré pâle, avec un goût calme et équilibré. Des notes légères florales et boisées apparaissent, suivies d’une douceur douce typique des matières cultivées naturellement. La saveur est douce, avec une finale persistante et claire. En tant que production expérimentale à partir de matière Shuixian, il offre une expression rare du terroir de Zhangping sous forme de thé blanc.