Ce thé provient de la montagne Bulang dans le Yunnan, l'une des régions principales du thé puer. La matière est récoltée sur de grands arbres à thé poussant dans de vieux jardins et des zones semi-sauvages. Bulangshan est réputé pour ses thés puissants et profonds, avec un corps épais et une longue persistance en bouche. Les Bulang locaux travaillent le thé ici depuis des siècles. Dans de nombreux villages, le thé fait encore partie de la vie quotidienne, pas seulement de la production.
« Gongting » signifie « qualité palais ». Ce nom est apparu à l’époque moderne pour décrire un tri très fin des feuilles, composé principalement de petits bourgeons et de toutes petites feuilles. Il désigne le grade le plus élevé dans la production de shu puer, et non un thé d’impôt impérial, bien que le mot « palais » crée cette association. Ces petits bourgeons fermentent plus rapidement et de manière plus homogène, donnant un résultat plus doux et plus net.
Le shu puer lui-même est un style relativement récent, développé dans le Yunnan dans les années 1970. Le procédé repose sur une fermentation contrôlée du maocha. Avec le matériel Gongting, les tas sont plus délicats, et le résultat est généralement plus doux, plus rond et plus accessible.
Ce shu Bulangshan Gongting 2021 a une texture dense et soyeuse. Le goût est net, avec des notes de bois foncé, de cacao et une légère douceur. Pas d’arêtes rugueuses, pas d’amertume agressive. Il est stable, facile à boire, et convient aussi bien pour les sessions quotidiennes que pour une dégustation attentive.
Un exemple classique de shu puer de haute qualité issu d’un terroir puissant.
Suggestions d’infusion
- Infusez le thé avec de l’eau chaude (95°C) dans un gaiwan ou une théière en argile poreuse.
- La proportion est de 6-7 g pour 100 ml.
- Le temps de la première infusion est d’environ 5-7 secondes.
- Ensuite, faites des infusions courtes (juste 1 seconde) en augmentant le temps d’infusion à chaque étape suivante, si nécessaire.
- Vous pouvez infuser le thé jusqu’à 9-10 fois.
