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Dans cette vidéo, nous voyageons vers une fascinante usine de thé à Zhenghe, où ils ont réussi à reconstruire la tradition de la production manuelle de thé blanc, et ornent l'usine avec des antiquités chinoises conformément aux lois du feng shui et du taiji. Quel type de thé pourrions-nous y goûter ?..
Le thé blanc (白茶, baycha) appartient à la catégorie des thés faiblement fermentés (degré de fermentation de 5-7%). Sa technologie de fabrication est similaire à celle des herbes médicinales : après la cueillette, les bourgeons et feuilles de thé sont étalés en fine couche sur des paniers en osier et séchés soit à la lumière diffuse du soleil, soit à l'ombre, sous un auvent. Si le soleil ne suffit pas à évaporer l'humidité de la feuille, elle est séchée à l'air chaud lors de l'étape finale. En raison de l'absence de friture et de torsion, le thé blanc conserve la quantité maximale de substances utiles inhérentes par nature. Le Baicha est un champion en contenu d'antioxydants.
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