Histoire du thé géorgien Le thé géorgien est l'un des plus septentrionaux au monde. Son histoire a été façonnée au cours du dernier siècle et demi par les rêves des romantiques et l'énergie des passionnés, les talents des entrepreneurs et le travail des savants, le labeur titanesque des cueilleuses héroïques et les élans d'inventeurs techniques. Après une longue et difficile période de formation, il a connu une floraison remarquable mais éphémère, suivie d'un déclin, et presque de l'oubli. Mais là où un jour un arbuste de thé a été planté par une main humaine attentionnée, leur histoire commune trouve inévitablement...
Usines qui produisent du Puerh. Usines qui produisent du Puerh. Actuellement, il existe dans la province du Yunnan des dizaines de fabriques de thé qui commercialisent le Puerh, allant d'immenses usines d'État à de petites entreprises familiales. Chaque usine a sa propre gamme de saveurs, qui est suivie dans toute la production de l'usine. Cela se fait par l'utilisation d'une certaine matière première, des nuances dans le processus technologique et les préférences personnelles du responsable de production de l'usine en question. Voici une description des usines dont nous vendons et buvons le thé. Fabriek Ming Kang (茗康) "Ming Kang" est...
Bay Mu Dan. La légende de la création du thé. Le nom du thé Fujian Bay Mudan signifie en chinois Pivoine Blanche. Ce nom est dû à la forme de ses feuilles. La Pivoine Blanche est considérée comme un thé blanc moins élitiste que le Baihao Yinzhen, mais elle est souvent préférée des amateurs de thé en raison de son arôme et de sa saveur plus intenses. Lors de la sélection du thé sur les arbustes, les récolteurs cueillent des bourgeons frais avec deux feuilles de thé encore immatures à côté. Pendant le séchage, les feuilles ne sont ni écrasées...
Lao cha : arôme de l'antiquité En chinois, « lao » signifie non seulement « vieux », mais aussi « respecté », « vénérable ». La culture chinoise entretient depuis l'époque de Confucius (551-479 av. J.-C.) une relation étroite avec l'antiquité, avec tout ce qui porte la « marque du temps ». Cela dit, la civilisation chinoise n'est en rien unique à cet égard. La conscience de la valeur de la culture en tant que telle, et de tous ces objets qui représentent cette culture – des œuvres des beaux-arts aux objets d'usage quotidien, témoins silencieux d'époques...
Oolongs du Guangdong. Production, histoire et variétés Les bourgeons du théier sont verts et frais, chaque jeune pousse est un cœur. On les cueille doucement, on les récolte doucement, feuille par feuille, elles sont toutes fraîches. Les bourgeons des feuilles s'ouvrent sur l'arbre à thé, l'un plus vert que l'autre, un bouton tendre comme un petit cœur Doucement, j'étends ma main, doucement je cueille, pas une feuille mais une feuille fraîche Chanson paysanne de Chaozhou FENG HUANG DAN ZONG Les oolongs du Guangdong (de "Chaozhouse", chaozhou chа - 潮州茶) tirent leur nom de la province où...
Thé en gelée : Histoire et modernité Le thé jaune ou huang-cha, 黄茶, appartient à la catégorie des thés faiblement fermentés (maximum 20%). En termes de caractéristiques, il est proche des thés blancs et verts, mais au cours de sa transformation, il subit une fermentation de plusieurs heures, men-huang, 闷黄, ce qui lui confère une saveur veloutée particulière et un arôme complexe et raffiné. C'est l'un des types de thé les plus rares et les plus chers, même en Chine. Sa technique de production originale est restée secrète pendant des siècles : le thé impérial de la plus haute qualité...
