Picture the steam rising from a delicate porcelain cup, carrying with it the fresh, vegetal aroma of perfectly brewed Japanese green tea. For many tea lovers, from curious beginners to daily drinkers, a common frustration stands in the way of true enjoyment: the inconsistent brew. One day it's bright and full of umami; the next, it's disappointingly bitter. The secret to unlocking Sencha's delightful, nuanced flavour lies in precision and understanding.The perfect moment when hot water meets delicate Sencha leaves, creating an aromatic symphonyUsing water that is too hot can scorch the delicate leaves, releasing harsh catechins and tannins that...
Kyusu : la théière japonaise FORMES DES THÉIÈRES JAPONAISES En japonais, une théière pour infuser le thé s'appelle un kyusu (急須). En fonction de la forme, il existe quatre types de base de kyusu : Ushirode/atode kyusu (後手急須) : avec une anse en forme de boucle opposée au bec verseur. Forme classique et la plus ancienne, et toujours d'actualité. Ateliers Kakiemon Sur la photo : Ushirode kyusu, ateliers Kakiemon, 19e siècle. Yokode kyusu (横手急須) est aujourd'hui au Japon le type le plus répandu. En dehors du Pays du Soleil Levant, ils sont associés à la consommation...
