Oolong Pourpre (Shēnhóng Wūlóng Hong)

Crimson Oolong est une technique moderne de préparation du thé, où une variété de thé oolong est traitée en partie comme un thé noir, combinant les caractéristiques du thé oolong taïwanais et du thé rouge (noir). Cette version est élaborée dans les jardins de thé de haute altitude de la province du Fujian Sud, à environ 1100 mètres d’altitude, en utilisant le cultivar Qingxin Daye.

Contrairement aux thés oolong traditionnels à oxydation légère à modérée, le Crimson Oolong présente le plus haut niveau de fermentation parmi les variétés d’oolong, le rapprochant ainsi du profil du thé noir tout en conservant la structure et la richesse aromatique de l’oolong. Les feuilles sont cueillies en été sur des pousses mûres composées d’un bourgeon et de trois feuilles, puis soigneusement traitées par une combinaison de flétrissage au soleil, d’oxydation en intérieur, de plusieurs secouages, de fermentation, de torréfaction, de roulage et de grillage intensif.

Le résultat est une feuille semi-boule avec une teinte rouge foncé et brillante. Infusé, il donne une liqueur orange-rouge éclatante aux riches arômes fruités et une saveur pleine, douce et veloutée. Le thé rouge oolong est doux, onctueux et particulièrement résistant à l’amertume, convenant aussi bien aux infusions chaudes que froides. Il est très apprécié pour les thés glacés et les boissons en bouteille grâce à sa stabilité et sa profondeur de goût. Son profil en fait également un excellent candidat pour une conservation prolongée.