Oolong Vent de Jade (Yufeng Wulong)

Jade Wind est un thé oolong de haute montagne provenant de la province du Fujian, élaboré dans le style élégant de la Beauté Orientale. Cultivé à environ 1 100 mètres d’altitude dans un environnement riche en biodiversité, ce thé subit un processus naturel d’oxydation déclenché par les morsures de petits cicadelles (Jacobiasca formosana). Ces interactions avec les insectes provoquent une transformation de la composition chimique des feuilles, produisant des arômes caractéristiques de miel et de fruits.

La récolte a lieu une fois par an en plein été, lorsque les conditions favorisent cette oxydation naturelle. Après la cueillette, les feuilles sont flétries au soleil, délicatement secouées (yaoqing), partiellement oxydées (environ 70 %), roulées, puis cuites avec précision en deux étapes afin de préserver leur complexité aromatique.

Les feuilles sèches présentent un mélange de cinq couleurs — blanc, vert, jaune, rouge et brun — et dégagent un parfum floral et miellé. L’infusion est d’un ambre clair et velouté, avec des notes superposées de fruits mûrs, de miel des prés et d’herbe d’été. Ce thé est doux, complexe et persistant en bouche.