Thé Oolong Tieguanyin cuit au charbon (Tanbei Tieguanyin)

Le Tieguanyin cuit au charbon est un thé oolong traditionnel de la province du Fujian, en Chine, élaboré à partir de feuilles soigneusement cueillies à la main du cultivar Tieguanyin. Ce thé est traité selon une méthode de torréfaction profonde affinée au fil des siècles — une technique mêlant des aspects des traditions des oolongs vieillis avec un contrôle subtil du feu et du temps.

La production suit une séquence précise : flétrissage au soleil, plusieurs séries de secouages et de repos, fixation, roulage, façonnage, premier séchage, second roulage, et cuisson finale. La torréfaction finale (cuisson avec précision) s’effectue au charbon de bois de litchi, dans un procédé traditionnel à feu doux qui permet au thé de se stabiliser entre chaque étape. Cette pratique élimine l’amertume verte, renforce la complexité, et fait ressortir des arômes d’orchidée et de miel grâce à une exposition répétée au feu et au repos.

Le thé obtenu est roulé en boules semi-compactes à la surface brun foncé et légèrement brillante. L’infusion est de couleur ambre, riche en parfum, et pleine en bouche — des notes florales profondes et une douceur veloutée se mêlent à la chaleur et à la profondeur du feu.