Sur le fonctionnement du thé chinois en général et du puerh en particulier. Plus d'une fois, j'ai été assailli de questions sur le fonctionnement du thé, et en particulier sur les effets psycho-émotionnels du puerh. Pour éviter que ces questions ne soient répétées encore et encore, j'ai décidé de tout exposer clairement et de présenter mon point de vue à ce sujet de manière concise et claire. La plupart de ce genre de questions sont motivées par l'opinion (notamment parmi les jeunes) largement répandue que le thé chinois a un effet particulier qui s'apparente à une ivresse due à une...
Usines qui produisent du Puerh. Usines qui produisent du Puerh. Actuellement, il existe dans la province du Yunnan des dizaines de fabriques de thé qui commercialisent le Puerh, allant d'immenses usines d'État à de petites entreprises familiales. Chaque usine a sa propre gamme de saveurs, qui est suivie dans toute la production de l'usine. Cela se fait par l'utilisation d'une certaine matière première, des nuances dans le processus technologique et les préférences personnelles du responsable de production de l'usine en question. Voici une description des usines dont nous vendons et buvons le thé. Fabriek Ming Kang (茗康) "Ming Kang" est...
Yunnanse puerh. Variétés d'arbres à thé. Les forêts tropicales sont les écosystèmes les plus anciens de notre planète. La Terre respirait, réchauffait les glaciers et laissait les mers du monde geler à nouveau, des météorites tombaient, toutes sortes de formes de vie apparaissaient et disparaissaient, les néandertaliens primitifs évoluaient vers l'homme pensant. Et derrière la crête montagneuse indomptable du Tibet, au milieu de collines pittoresques et de vallées fertiles, balayées par des vents chauds et humides du sud, poussaient des théiers. Dans les célèbres régions théières de la province du Yunnan se trouvait le berceau du mu shu cha, 母树茶,...
La préparation du Puerh. Méthode d'infusion du thé au feu ouvert Dans la tradition moderne du thé russe, une méthode originale de préparation du thé s'est imposée dans les clubs de thé et parmi la population : l'infusion. La préparation du thé est une tradition ancestrale, autrefois largement répandue (et encore pratiquée ici et là), non seulement en Chine, mais aussi en Mongolie, au Tibet, en Birmanie et dans d'autres pays asiatiques. À cette époque, il n'existait pas encore de théières, encore moins de services à thé spéciaux. Le thé était généralement bu salé, avec diverses épices, et il était...
