Kabuse Moychay: Un té verde japonés equilibrado y rico en umami
Kabuse Moychay es un té verde premium de Yame City, prefectura de Fukuoka, Japón. Producido mediante el método de sombreado kabusecha, este té une el espacio entre gyokuro y sencha, ofreciendo un equilibrio de sabores dulces y umami con mínima amargura. El sombreado cuidadoso de los arbustos de té durante 3–10 días aumenta el contenido de teanina, reduce la astringencia e intensifica el aroma del té, resultando en una experiencia deliciosa y fácil de preparar.
Descripción
Apariencia de la hoja y aroma
- Hojas: Hojas pequeñas, estilo fukamushi, profundamente vaporizadas con un color verde intenso.
- Aroma en seco: Dulce y con predominio de umami, con sutiles notas nuezadas y marinas.
- Hojas calentadas: Liberan aroma a alga kombu, añadiendo profundidad y complejidad.
Perfil de sabor
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Sabor:
- Suave, ligeramente espeso y limpio en consistencia.
- Naturalmente dulce con un pronunciado sabor umami, facilitando su preparación sin amargor, incluso con infusiones prolongadas.
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Aromas:
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Kombu, espinaca,
, uva verde y matices florales con un toque de cacahuetes en el fondo.
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Kombu, espinaca,
- Retrogusto: Dulce, floral y afrutado, dejando un final refrescante.
Detalles del té
- Origen: Japón, prefectura de Fukuoka, Yame
- Altitud: 200m
- Año: abril de 2024
- Cultivar: Mezcla, predominantemente Yabukita
Instrucciones de preparación
Preparación occidental
- Temperatura: 75°C
- Proporción té-agua: 5g por 250ml
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Tiempos de infusión:
- Primera infusión: 1.5 minutos
- Segunda infusión: 1 minuto
- Tercera infusión: 3 minutos
Preparación para 100ml
- Temperatura: 75°C
- Proporción té-agua: 5g por 100ml
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Proceso de infusión:
- Primera infusión: Preparar durante 40–50 segundos.
- Segunda infusión: Preparar durante 15 segundos.
- Infusiones posteriores: Añadir 15 segundos a cada infusión.
Notas de preparación
Para los tés verdes japoneses, cuele la infusión para lograr una taza suave y limpia.
¿Por qué elegir Kabuse Moychay?
Este té ofrece lo mejor del kabusecha, combinando la dulzura y el umami de los tés sombreados como el gyokuro con el carácter refrescante del sencha. Con sus aromas complejos de kombu, espinaca y uva verde, y su preparación sencilla, Kabuse Moychay es una excelente opción tanto para bebedores casuales como experimentados.