El Nanjing Wild Dancong Oolong es un té excepcionalmente raro cosechado de antiguos jardines de té abandonados y árboles de té silvestres en las altas montañas del condado de Nanjing, provincia de Fujian. El té proviene de cultivares Dancong que alguna vez fueron cultivados pero que desde entonces han crecido de forma silvestre durante varias décadas, mezclándose naturalmente con árboles de té no domesticados en terrenos boscosos remotos.
El té se cosecha a mano cada primavera en cantidades extremadamente limitadas—no más de 50 kilogramos por año. Localizar y acceder a estos árboles tomó años de búsqueda, ya que los jardines son conocidos solo por un puñado de locales y permanecen en gran parte ocultos en lo profundo de las montañas.
Las hojas se recogen como un brote con dos o tres hojas maduras y se procesan usando métodos tradicionales: marchitado, oxidación, fijación, enrollado y secado. Las hojas secas son grandes, retorcidas y de apariencia salvaje, con una fragancia profunda a bosque.
Al prepararse, el Nanjing Wild Dancong produce un licor dorado con un aroma cautivador—terroso, amaderado, con toques de flores tropicales y resina. El sabor es intenso pero limpio, con una mineralidad profunda, energía vibrante y un equilibrio dulce-amargo duradero que refleja la fuerza de sus raíces silvestres. Resiste infusiones largas y múltiples, revelando su personalidad compleja y en capas con el tiempo.
Para prepararlo, use 6–7 gramos en un gaiwan o tetera con agua a 95–100°C. Infusione durante 10–15 segundos, extendiendo gradualmente el tiempo en las infusiones posteriores. Este té se mantiene fuerte a través de 8 o más infusiones.
