Tieguanyin, antes y ahora
Tieguanyin, antes y ahora. Tieguanyin (铁观音, Tie Guan Yin, «IJzeren Boddhisatwa Guan Yin*», «IJzeren Godin der Barmhartigheid»), es el más famoso entre los oolongs chinos. En China, incluso las personas que están lejos del té lo conocen bien, y últimamente también se ha hecho conocido fuera del Reino Celestial. Muchos llaman erróneamente a Tieguanyin un té verde, simplemente por el color de la hoja. Sin embargo, Tieguanyin es indudablemente un oolong, y los oolongs forman una clase de té aparte: tés semifermentados, que en cuanto a procesamiento están a medio camino entre los tés verdes y los tés...