“Quante infusioni può avere il tè?”
Esaminiamo il parametro del numero di infusioni e determiniamo quanto sia importante, e perché il tè è buono quando puoi berlo a lungo... o no?
Sul nostro sito cerchiamo di indicare nella descrizione del tè il numero di infusioni che il tè può avere prima di esaurirsi. Queste informazioni seguono generalmente le raccomandazioni riguardanti la temperatura, il tipo di servizio da utilizzare e il dosaggio in rapporto al volume del servizio. Hai già capito dove vogliamo arrivare? Esatto: per il numero di infusioni ciascuno di questi elementi è importante. Quando cambi i parametri, il numero di infusioni può aumentare o diminuire di conseguenza.
I dati inclusi nella descrizione del tè comprendono il numero di infusioni che si ottengono seguendo le raccomandazioni fornite. Queste raccomandazioni provengono dal nostro tester di tè, una persona che beve tè per professione. Sono basate su anni di esperienza e migliaia di tipi di tè provati. Un ottimo “promemoria” per i principianti, o se provi un tipo di tè nuovo per te e una categoria con cui non hai mai avuto a che fare prima. Queste introduzioni ti aiutano a ottenere quel sapore che in principio è stato pensato dal tecnologo del tè. Ma questo è solo uno dei modi per bere il tè.
Se è soprattutto importante poter bere il tè a lungo, puoi scegliere non solo tipi il cui sapore si sviluppa più lentamente (sheng giovane, shu a foglia grande, oolong taiwanesi e del Guangdong), ma anche usare più tè e/o un servizio più piccolo, oppure, nel caso di tè bianchi, gialli e verdi, preparare il tè con una temperatura dell'acqua più bassa (i tè arrotolati e scuri semplicemente non si attivano con questo metodo).
Il parametro principale che influisce sul numero di infusioni è però il tempo di esposizione, cioè il tempo in cui lasci ogni infusione in infusione. Anche il tè più forte può essere fatto infondere poche volte in modo da cedere tutte le sue forze a quell'unico elisir concentrato. Ma quell'elisir avrà un sapore e una sensazione piacevoli?
La durata delle infusioni non può essere riassunta in tabelle né misurata con un metro generale. Il tempo di esposizione si basa su tutti quegli elementi che abbiamo menzionato all'inizio: la quantità di tè secco, il volume del servizio, la temperatura dell'acqua e, tenendo conto di questi fattori, cambia nel corso della sessione di tè. Come determini i valori iniziali definisce il tuo stile di preparazione del tè, e spetta a te decidere quando è il momento di dire addio al tè, perché tutti i doveri sono stati compiuti.
Infine, va notato che ognuno ha la propria opinione su quando è il momento di fermarsi. La foglia di tè continua a rilasciare sapore a lungo, ma è un po' esagerato far durare la sessione finché il sapore del tè diventa completamente identico a quello dell'acqua, non credi? Se hai la sensazione che la bevanda non ti dia più ciò che desideri, è il momento di capovolgere le tazze. E la prossima volta puoi sempre provare a preparare il tè in un modo nuovo!