Shou Mei Bai Cha : Un thé blanc traditionnel aux notes d'agrumes rafraîchissantes
Shou Mei Bai Cha est un thé blanc élaboré selon des méthodes traditionnelles à partir de grandes feuilles peu oxydées.
Shou Mei (寿眉), qui se traduit par « Sourcil de longévité » en anglais, est un type de thé blanc traditionnellement fabriqué à partir des feuilles et bourgeons plus grands et plus mûrs du théier. Le nom fait probablement référence à la forme des feuilles de thé, qui ressemble à l'apparence courbée des sourcils d'une personne âgée, symbolisant la longévité et la vitalité dans la culture chinoise.
Le Shou Mei est connu pour sa saveur robuste, son profil plus sucré et sa capacité à développer de la complexité avec le vieillissement, ce qui le distingue des thés blancs plus délicats comme le Baihao Yinzhen (Aiguille d'argent) ou le Bai Mudan (Pivoine blanche).
Originaire de manière unique des montagnes Wuyi dans le Fujian, en Chine, ce thé offre un profil de saveur délicat mais intense, idéal à la fois pour une dégustation immédiate et pour un vieillissement naturel.
Description
Apparence des feuilles et arôme
- Feuilles sèches : Grandes feuilles verdâtres avec une oxydation subtile, dégageant des arômes d'herbes, d'herbe sèche et de notes rafraîchissantes d'agrumes comme le citron et le citron vert.
- Feuilles humides : Entre les infusions, l'arôme évolue pour inclure des touches de fraîcheur et une légère saveur de noisette.
Profil de saveur
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Infusion :
- Goût : Équilibré et quelque peu fort, avec un arôme de citron vert rafraîchissant qui persiste en arrière-goût.
- Douceur : Douceur miel, complétée par une légère amertume herbacée.
- Consistance : Légèrement épais avec un corps fort mais un caractère global léger et délicat.
Détails du thé
- Origine : Chine, Fujian, montagnes Wuyi
- Type : Thé blanc
Instructions de préparation
Préparation occidentale
- Température : 96°C
- Ratio thé-eau : 5g pour 250ml
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Temps d'infusion :
- Première infusion : 1,5 minutes
- Deuxième infusion : 2 minutes
- Troisième infusion : 3 minutes
Préparation Gongfu
- Température : 96°C
- Ratio thé-eau : 5g pour 100ml
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Processus d'infusion :
- Première infusion : Infuser pendant 35 secondes.
- Infusions suivantes : Ajouter 15 secondes pour chaque infusion supplémentaire.
Notes de préparation :
Si infusé à 96°C, comme recommandé, le thé révèle des arômes prononcés de miel, de cristaux de miel et de nectar, accompagnés de douces notes florales, créant un profil doux et riche.
À 85°C, le thé prend un caractère différent, devenant légèrement astringent avec des arômes frais et délicats d'herbe et d'herbes, incluant le thym, l'origan et la marjolaine, offrant une expérience plus légère et plus herbacée.
Pourquoi choisir Shou Mei Bai Cha ?
La douceur miel, les notes rafraîchissantes d'agrumes et les options de préparation polyvalentes de ce thé en font un choix remarquable pour les amateurs de thé. Son origine unique dans les montagnes Wuyi ajoute à son charme, tandis que son caractère fort mais délicat garantit qu'il satisfait une variété de palais.