Shincha cultivar unique Tsuyuhikari

Shincha Tsuyuhikari

Description : Shincha, qui se traduit par "nouveau thé", est la première récolte de l'année, prisée pour ses saveurs fraîches et vibrantes ainsi que ses bienfaits pour la santé. Récolté à Yame, dans la préfecture de Fukuoka, ce thé vert de première récolte offre un parfum généreux et une grande douceur, avec un goût umami prononcé.

Variété : Tsuyuhikari
Origine : Yame, préfecture de Fukuoka, Japon
Récolte : Première récolte

Profil d'arôme et de saveur

• Arôme : Parfumé avec une grande douceur
• Saveur : Riche en umami, avec une douceur marquée et un goût rafraîchissant et riche

Qu'est-ce que le Shincha ? Le Shincha est la première récolte de sencha, cueillie au début du printemps lorsque les feuilles de thé sont jeunes et tendres. Cette période de récolte précoce donne généralement un thé plus frais, plus aromatique, et contenant des niveaux plus élevés d'acides aminés et de nutriments comparé aux récoltes ultérieures.

Différence entre Shincha et Sencha

• Période de récolte : Le Shincha est récolté au début du printemps (première récolte), tandis que le sencha peut être récolté plusieurs fois dans l'année.
• Saveur et arôme : Le Shincha a tendance à avoir une saveur plus fraîche et vibrante avec une douceur et un umami prononcés, tandis que le sencha présente une saveur plus équilibrée qui peut varier selon chaque récolte.
• Contenu en nutriments : Le Shincha contient généralement des niveaux plus élevés d'acides aminés, de vitamines et d'antioxydants en raison de la récolte précoce des jeunes feuilles.

Comment infuser le Shincha Tsuyuhikari

Pour profiter pleinement des saveurs délicates et des arômes du Shincha Tsuyuhikari, suivez ces instructions d'infusion :

1. Quantité de thé : Utilisez 2 grammes de shincha (environ 1 cuillère à café).
2. Eau : Utilisez 60-70 ml (2-2,4 onces) d'eau.
3. Température de l'eau : 70-80°C (158-176°F).

Instructions d'infusion :

1. Préchauffez la théière et les tasses :
   • Versez de l'eau chaude dans la théière et les tasses pour les préchauffer, puis jetez l'eau.
2. Ajoutez les feuilles de Shincha :
   • Placez 2 grammes de feuilles de shincha dans la théière.
3. Ajoutez l'eau :
   • Versez 60-70 ml d'eau chauffée à 70-80°C sur les feuilles de thé.
4. Infusez :
   • Laissez infuser le thé environ 1 minute. Le Shincha est délicat, veillez à ne pas trop infuser.
5. Versez et dégustez :
   • Versez le thé dans les tasses et appréciez l'arôme frais et parfumé ainsi que la saveur douce et riche en umami.

Méthode des infusions multiples

Le Shincha Tsuyuhikari peut être infusé plusieurs fois, chaque infusion révélant de nouvelles dimensions de saveur :

• Deuxième infusion :

  1. Température de l'eau : 75-80°C (167-176°F)
  2. Temps d'infusion : 15-30 secondes
  3. Instructions : Ajoutez de l'eau et infusez pendant un temps plus court que la première infusion. Cette infusion fera ressortir une douceur et un umami plus équilibrés.

• Troisième infusion :

  1. Température de l'eau : 80-85°C (176-185°F)
  2. Temps d'infusion : 30-45 secondes
  3. Instructions : Augmentez légèrement le temps d'infusion pour extraire les saveurs restantes. Cette infusion peut avoir une douceur plus douce mais restera riche en umami.

• Quatrième infusion (optionnelle) :

  1. Température de l'eau : 85-90°C (185-194°F)
  2. Temps d'infusion : 45-60 secondes
  3. Instructions : Pour une infusion finale, laissez infuser les feuilles plus longtemps à une température légèrement plus élevée. La saveur sera plus douce mais toujours agréable.

Le Shincha Tsuyuhikari de Yame est un thé japonais en feuilles lâches de qualité supérieure qui révèle l'essence du début du printemps, offrant une combinaison délicieuse de fraîcheur, douceur et umami riche.