Le thé Dragon Claw se distingue comme une variété de thé blanc, récolté à partir d'arbres anciens et sauvages âgés de plusieurs siècles, nichés en haute montagne à des altitudes allant de 1500 à 2200 mètres. Ces arbres vénérables se trouvent principalement dans les régions montagneuses du nord du Vietnam, telles que Chieu Lau Thi et Tay Con Linh à Ha Giang, s'étendant dans les territoires montagneux du Yunnan, en Chine, à proximité.
Ce thé distinctif est une variante de Ya Bao, récolté à partir des bourgeons axillaires de variétés d'arbres à thé non sinensis. Ces bourgeons, qui poussent en hiver, sont prédestinés à évoluer en branches. Scientifiquement reconnu sous le nom de Camellia Crassicolumna, il fait l'objet d'un débat quant à sa classification en tant que thé ou herbe, en raison de son goût unique et de son attrait visuel qui le rendent très prisé des amateurs de thé.
L'environnement naturel riche du Vietnam est le berceau de cette merveille botanique. Les bourgeons du thé Dragon Claw, marqués par leur teinte verdâtre avec des pointes violettes, imitent l'apparence de la queue d'un dragon, scintillant comme s'ils étaient touchés par la lumière du soleil. Lors de l'infusion, il offre une liqueur dorée pâle avec un parfum sauvage et sucré rappelant les roses.
Lors de l'infusion, le thé dégage un arôme floral fruité robuste. Les bourgeons denses se déploient lentement, révélant toute leur saveur lorsqu'ils sont infusés pendant 30 secondes à une minute avec un temps d'infusion croissant dans de l'eau à 90-100 degrés Celsius. Pour une infusion plus rapide et plus forte, une légère ébullition dans une casserole est recommandée, reflétant les pratiques locales. Même après une séance d'infusion de style gong fu, faire bouillir les bourgeons peut extraire toute leur essence.
L'infusion ressemble à de l'eau claire avec une touche de vert-jaune, incarnant un parfum intense et un profil de goût complexe aux notes florales, fruitées, boisées et poivrées, rappelant le bonbon à la goyave.
Le thé Dragon Claw est en effet un choix remarquable pour ceux qui recherchent un voyage gustatif inégalé et agréable.