« Combien d'infusions le thé peut-il avoir ? »
Examinons le paramètre du nombre d'infusions et déterminons son importance, ainsi que la raison pour laquelle le thé est bon lorsqu'on peut le boire longtemps... ou pas ?
Sur notre site, nous essayons d'indiquer dans la description des thés le nombre d'infusions que le thé peut avoir avant d'être terminé. Cette information suit généralement les recommandations concernant la température, le type de vaisselle à utiliser et le dosage par rapport au volume de la vaisselle. Avez-vous déjà deviné où nous voulons en venir ? Exactement : pour le nombre d'infusions, chacun de ces éléments est important. Lorsque vous modifiez les paramètres, le nombre d'infusions peut augmenter ou diminuer en conséquence.
Les données incluses dans la description du thé comprennent le nombre d'infusions que vous obtenez en suivant les recommandations fournies. Ces recommandations proviennent de notre testeur de thé, une personne qui boit du thé professionnellement. Elles sont établies grâce à des années d'expérience et des milliers de variétés de thé testées. Un excellent « aide-mémoire » pour les débutants, ou si vous essayez une nouvelle variété de thé pour vous et une catégorie que vous n'avez pas encore explorée. Ces introductions vous aident à obtenir la saveur initialement prévue par le technologue du thé. Mais ce n'est qu'une des façons de boire du thé.
Si l'important est surtout de pouvoir boire le thé longtemps, vous pouvez non seulement choisir des variétés dont la saveur se révèle plus lentement (jeune sheng, shu à grandes feuilles, oolongs taïwanais et du Guangdong), mais aussi utiliser plus de thé et/ou une vaisselle plus petite, ou, dans le cas des thés blancs, jaunes et verts, infuser le thé à une température d'eau plus basse (les thés torsadés et foncés ne démarrent tout simplement pas avec cette méthode).
Le principal paramètre qui influence le nombre d'infusions est cependant le temps d'exposition, c'est-à-dire le temps pendant lequel vous laissez chaque infusion infuser. Même le thé le plus puissant peut être infusé plusieurs fois de manière à ce qu'il libère toute sa force dans cet élixir concentré. Mais cet élixir aura-t-il un goût et une sensation agréables ?
La durée des infusions ne peut pas être résumée dans des tableaux ni mesurée selon une règle générale. Le temps d'exposition dépend de tous les éléments que nous avons mentionnés au début : la quantité de thé sec, le volume de la vaisselle, la température de l'eau, et, en tenant compte de ces facteurs, il change au cours de la séance de thé. La façon dont vous déterminez les valeurs initiales définit votre style d'infusion, et c'est à vous de décider quand il est temps de dire adieu au thé, car toutes les formalités sont accomplies.
Enfin, il faut noter que chacun a son propre avis sur le moment où il faut arrêter. La feuille de thé continue longtemps à libérer sa saveur, mais il est un peu exagéré de prolonger la séance jusqu'à ce que le goût du thé soit complètement identique à celui de l'eau, n'est-ce pas ? Si vous avez l'impression que la boisson ne vous apporte plus ce que vous souhaitez, c'est le moment de retourner les tasses. Et la prochaine fois, vous pouvez toujours essayer d'infuser le thé d'une nouvelle manière !