Ce matcha de qualité cérémonielle provient de la préfecture de Kyoto, élaboré à partir des premières feuilles récoltées, principalement des cultivars Yabukita et Okumidori. La poudre est finement moulue, offrant une texture lisse et un caractère élégant et raffiné.
Apparence et arôme
La poudre présente une couleur verte profonde et vive ainsi qu’une texture fine et uniforme. L’arôme est doux et posé, avec des notes végétales délicates et crémeuses.
Profil gustatif
Le goût est doux et riche, avec un umami arrondi et une sensation en bouche soyeuse. Il n’y a pas d’amertume âpre ; au contraire, la saveur se déploie progressivement et laisse un arrière-goût calme et persistant. Ce matcha convient parfaitement aux moments de thé détendus ainsi qu’à la réception des invités.
C’est un matcha posé et élégant pour ceux qui privilégient l’équilibre et la clarté plutôt que l’intensité.
Le matcha Shirakawado représente un équilibre soigneux entre l’évaluation traditionnelle du thé japonais et l’usage pratique moderne. Cette gamme est développée sous la direction de M. Hatsuhide Morita, l’un des experts en thé les plus respectés du Japon et triple lauréat du concours national d’évaluation de la qualité du thé, décerné par le ministre de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche.
