Dongding GABA Sheng : Une fusion unique de Sheng et du traitement GABA
Dongding GABA Sheng combine la production traditionnelle de thé Sheng avec le traitement GABA et une étape supplémentaire de torréfaction, créant un thé au profil aromatique distinctif. La torréfaction à température plus élevée n'apporte pas de goût grillé mais influence subtilement l'arôme, rendant ce thé unique, complexe et polyvalent.
Description
Apparence des feuilles et arôme
- Feuilles sèches : Dégagent des arômes de noix et de grillé/brûlé.
- Feuilles chauffées et humides : Lors de l'infusion, des notes fruitées apparaissent, avec prunes, cacao et une acidité/aigreur prononcée.
Profil de saveur
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Goût :
- Épais et collant en consistance.
- Fruitée et sucrée avec une acidité/aigreur marquée qui distingue ce thé.
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Arômes :
- Miel, pomme acide, prune, cidre, vin de pomme, et notes occasionnelles de grillé/carbonisé.
- Les caractéristiques acides ressemblent au profil unique du Goishicha japonais.
Qu'est-ce que le Goishicha ?
Goishicha est un thé japonais traditionnel fermenté, originaire de la préfecture de Kochi. Connu pour son acidité prononcée et ses saveurs terreuses, il est fabriqué par un processus unique de double fermentation qui lui confère son goût caractéristique acidulé et piquant. Souvent consommé comme aide à la digestion ou accompagné de repas, le caractère audacieux et distinct du Goishicha se reflète dans les notes acides du Dongding GABA Sheng, le rendant également idéal pour les accords avec le thé.
Détails du thé
- Origine : Taïwan, Nantou, Dongding, Lugu
- Année : Automne 2020
Instructions d'infusion
Infusion occidentale
- Température : 80°C
- Ratio thé/eau : 5g pour 250ml
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Temps d'infusion :
- Première infusion : 1,5 minutes
- Deuxième infusion : 2 minutes
- Troisième infusion : 3 minutes
Infusion Gongfu
- Température : 80°C
- Ratio thé/eau : 5g pour 100ml
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Processus d'infusion :
- Première infusion : Infuser pendant 30 secondes.
- Infusions suivantes : Ajouter 5 secondes pour chaque infusion supplémentaire.
Pourquoi choisir Dongding GABA Sheng ?
La douceur fruitée, l'acidité forte et les arômes acides distinctifs de ce thé en font un choix unique pour les accords avec le thé ou pour une dégustation décontractée. Inspiré par le profil acidulé du Goishicha, il offre une expérience audacieuse et aventureuse pour les amateurs de thé.