Thé Oolong Main de Bouddha (Fo Shou Wulong Cha), 2015

Fo Shou est un oolong vieilli traditionnel fabriqué à partir de la variété à pousses rouges du buisson de thé Fo Shou, cultivé à une altitude d'environ 800 mètres dans la région frontalière entre les comtés de Yongchun et Dehua, dans la province du Fujian. Cette variété est connue pour ses grandes feuilles vert-jaune, douces et huileuses, ainsi que pour son arôme unique, rappelant le fruit de la main de Bouddha (香橼), qui a donné son nom au thé.

Ce lot a été récolté et transformé en 2014 et a subi un vieillissement naturel de plus de dix ans. Le thé a été cueilli à la main selon la norme d'un bourgeon avec trois feuilles. Il a ensuite été traité selon la méthode classique Wuyi à secouage fort : flétrissage au soleil, plusieurs cycles de secouage et de repos (totalisant 8 à 16 heures), fixation par cuisson à haute température dans une poêle, roulage répété, séchage initial et secondaire, et longue cuisson au charbon à basse température pour stabiliser et préserver la feuille.

Après vieillissement et cuisson, le thé apparaît sous forme de feuilles serrées, semi-boule, avec une teinte sombre et brillante. Lorsqu'il est infusé, il donne une liqueur orange-dorée avec une texture épaisse et lisse en bouche. La saveur est douce, sucrée et corsée avec des notes florales et fruitées profondes, un arôme persistant rappelant l'encens, et une finale propre et douce.

Pour l'infusion, utilisez 7g de thé dans un gaiwan ou une théière de 120ml avec de l'eau bouillante (100°C). Infusez la première infusion pendant 10 secondes, en augmentant le temps de 5 à 10 secondes à chaque tour. Convient pour plusieurs infusions. Pour l'infusion en thermos, utilisez 8g dans 300–500ml et laissez infuser couvert pendant plus de 10 minutes. Pour l'infusion à froid, laissez infuser 5g dans l'eau pendant 1 à 2 heures, puis réfrigérez toute la nuit.