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Sencha
Le thé en vrac japonais, ou sencha, a été produit et infusé pour la première fois au XVIIe siècle. Aujourd'hui, c'est le thé japonais le plus populaire, représentant 80 % de la production totale de thé au Japon. Vous pouvez acheter du thé sencha japonais dans notre boutique, cultivé dans les plantations de Shizuoka, Kagoshima, Mie, Nara, Kyoto, Saga, Fukuoka, Miyazaki et Aichi. Peu avant la récolte, les buissons de thé sont ombragés pour réduire la teneur en tanins. Cela donne au thé une saveur douce et sucrée sans aucune amertume. Les bourgeons et feuilles cueillis sont cuits à la vapeur, puis roulés et séchés. Le sencha fait main de la plus haute qualité s'appelle gyokuro.
En plus de ces variétés classiques, nous proposons le hojicha, un thé japonais apparu au début du XXe siècle sous l'influence de la technologie continentale. Les bourgeons et feuilles cueillis sont cuits à la vapeur, roulés puis séchés sans fermentation, puis rôtis dans des plateaux en porcelaine sur du charbon de bois.
Le Genmaicha est un sencha de récolte tardive, mélangé avec des grains de riz brun grillés de deux types, le mochigome collant et l'uruchigome friable. Le riz se casse pendant la torréfaction et prend la forme de perles.
Enfin, le bancha est fabriqué comme le sencha, mais les feuilles sont avec des tiges. C'est votre thé quotidien économique avec un goût simple et fort.
