Beidou (« Étoile du Nord ») est un cultivar emblématique de thé de roche de Wuyishan, développé pour la première fois dans la région du pic Beidou de Wuyishan. Les premières versions étaient appelées « Beidou n°1 ».
Le cultivar a été multiplié de manière asexuée à partir d’arbres-mères de Jiulongke Dahongpao, ce qui lui confère une structure stable et un profil aromatique puissant. Ce thé est traité selon les techniques classiques du Yancha : flétrissage au soleil, flétrissage en intérieur, secouage répété Yaoqing, oxydation, fixation, roulage, premier torréfaction, puis cuisson au charbon à feu moyen pour affiner l’arôme.
Les feuilles sèches sont étroitement enroulées et foncées, avec une douceur claire et persistante dans l’arôme sec. L’infusion est d’un rouge ambré et lumineux. Le parfum révèle des couches de fruits, une profondeur minérale et des notes boisées délicates. La saveur est épaisse, douce et résonnante, avec un charme rocheux net et une longue finale sucrée.
