Almond Aroma Dancong est une variété classique de la région de la montagne Phoenix à Chaozhou, dans la province du Guangdong. Son nom fait référence au parfum net et élégant rappelant les amandes ou les noix de ginkgo — une expression naturelle du cultivar plutôt qu’un arôme ajouté. Localement, ce thé est également connu sous le nom de « Ju Duo Zai » (锯朵仔), en référence à ses feuilles dentelées distinctives et à sa petite structure de bourgeons fins.
Cultivé à des altitudes comprises entre 800 et 1000 mètres, ce thé développe un « mountain yun » prononcé — une combinaison de clarté, douceur et profondeur minérale façonnée par la brume d’altitude et les sols rocheux. Récolté à la main selon la norme d’un bourgeon avec trois feuilles, Almond Aroma Dancong est transformé selon les méthodes artisanales traditionnelles de Chaozhou : flétrissage au soleil, flétrissage en intérieur, plusieurs séries d’agitations pendant la phase de zuoqing, fixation, roulage et séchage lent. Ces étapes définissent l’arôme caractéristique et la texture du thé.
Le liquide est d’un orange doré et lumineux, avec un arôme net et persistant rappelant l’amande. Le goût est doux, lisse et plein, avec une forte douceur persistante et une sensation agréable en gorge. Son profil est raffiné et discret — moins affirmé que les types floraux comme le Huang Zhi Xiang, mais plus riche et rond que les arômes légers à base d’agrumes.
Les feuilles sèches sont fines, en bandes serrées avec une teinte brun foncé brillante, tandis que les feuilles infusées montrent le motif classique « feuille verte avec bord rouge » de l’oolong semi-oxydé.
