Ce rare thé blanc vieilli provient de Jianyang dans la province du Fujian, produit à partir de Lao Cong Shuixian — de vieux buissons de Shuixian non taillés cultivés dans une vallée de montagne semi-sauvage. Bien que le Shuixian soit traditionnellement associé à la production d’oolong de Wuyi, certaines zones montagneuses de Jianyang utilisent ce cultivar pour fabriquer des lots limités de thé blanc. Les buissons utilisés pour ce thé ont entre 40 et 60 ans, poussant sans engrais sur des terrasses en sol rouge naturellement enrichi.
Le thé a été transformé au printemps 2015 selon la méthode classique du thé blanc : flétrissage naturel, séchage lent à température ambiante, et repos prolongé sans torréfaction. Plus de dix ans de vieillissement tranquille ont transformé la chimie des feuilles, produisant un chen-wei profond (arôme vieilli) et un profil balsamique stable rarement trouvé dans les thés blancs issus du Shuixian.
Les feuilles sèches sont larges, torsadées et foncées par le temps, conservant de doux poils argentés de leur cueillette d’origine. Infusé, le liquide est ambré-doré, avec un arôme persistant et en couches. Le goût est dense et doux, avec une douceur vieillie caractéristique, une légère profondeur herbacée et une finale longue et régulière. Le caractère balsamique et l’intensité mûrie reflètent à la fois la nature du cultivar et la décennie de stockage soigneux.
