Thé Oolong Tie Guanyin Flamme (Nong Xiang Tie Guanyin)

Au cœur des montagnes brumeuses du sud du Fujian, où l'eau de source coule sur des rochers de granit et où les nuages enveloppent les pentes anciennes, un thé oolong traditionnel est élaboré avec le feu, la patience et la précision — Nong Xiang Tie Guanyin, ou « Arôme Fort » - Tie Guanyin oolong fortement torréfié (cuit au four).

Ce thé puise ses racines dans une légende de la dynastie Qing, lorsqu’un villageois d’Anxi rêva de Guanyin, la Déesse de la Miséricorde, qui le guida vers un buisson de thé unique et parfumé. De cette révélation naquit le Tie Guanyin — « Déesse de Fer » pour sa force et son parfum spirituel. La version traditionnelle, connue pour sa torréfaction riche, préserve cet héritage.

Issu d’un bourgeon et de trois feuilles du cultivar Tie Guanyin, cueillis à la main à 1300 mètres d’altitude dans le comté de Sanming, les feuilles subissent un processus complexe de plusieurs jours : flétrissage en plein air, flétrissage en intérieur, forte meurtrissure, oxydation, désenzymage, roulage, cassure et cuisson profonde, hongbei. Cette cuisson précise au charbon équilibre intensité et élégance, transformant les notes herbacées en arôme de miel et d’orchidée ainsi qu’en minéralité profonde et douce.

Le thé obtenu présente une forme semi-boule serrée avec un aspect sombre et brillant. L’infusion est d’un rouge ambré, claire et lumineuse. Son parfum est doux et persistant, rappelant les fruits cuits et les orchidées, tandis que le goût est corsé, lisse et réconfortant. La saveur en bouche est longue et sucrée, en faisant un favori pour ceux qui recherchent la profondeur et la tradition plutôt que les modes éphémères.